O AÇÚCAR...

O dia em que um europeu colocou uma pitada de açúcar na boca, o mundo nunca mais foi o mesmo. A data não foi registrada e de lá para cá, na vertigem da descoberta do açúcar a civilização ocidental passou a mudar num ritmo intenso. "O açúcar redesenhou o mapa demográfico, econômico, ambiental, político, cultural e moral do mundo"diz a historiadora Elizabeth Abot. Em séculos de tragédia e gloria, o açúcar transformou a alimentação do ocidente, escravizou gerações de africanos nas Américas, foi combustível da revolução industrial, promoveu guerras e impérios, dizimou paraísos ecológicos, ergueu e pulverizou fortunas – e nos trópicos, moldou a identidade brasileira. Movida pela sua energia calórica , o mundo segue girando rápido, tão rápido que estamos agora na soleira de outra mudança vertiginosa: o açúcar começa a ser considerado um vilão da saúde humana, um veneno tão prejudicial que merece ser tratado com o mesmo rigor empregado contra – suprema decadência! – o tabaco.