SUBSTITUTO PARA O SAL

A Embrapa Agroindustria de Alimentos (RJ) pesquisa alternativas para substituir o cloreto de sódio, o sal comum amplamente usado tanto na mesa como nos produtos industrializados. O objetivo é fornecer à indústria uma opção para a substituição do sal, que seja aceitável pelos consumidores, saudável e economicamente viável. A motivação do projeto é o problema de saúde apresentado pelo consumo excessívo de sal, um risco para hipertensos. "Estudos afirmam que no rasil se consome em média, cinco vezes mais sal do que a quantidade máxima recomendada. O prjeto vai se concentrar nos produtos industrializados - 75% do sal que consumimos são provenientes desses produtos" - e visa produzir um substituto com gosto salgado porém com menos sódio.